Home > Recepten > Aardappelpuree met pittige roerbak ratatouille en zalm

voor 2 personen Ingrediënten

  • 500 g aardappelen
  • 30 g Becel pro-activ Romig
  • 3 kleine paprika's (rood, groen en geel)
  • 100 g aubergine
  • 100 g courgette
  • 2 tomaten
  • 1 ui
  • 10 g rode peper (klein stukje)
  • 15 g verse Provençaalse kruiden (of 1 el gedroogde)
  • 200 g zalmfilet

Variaties: Voeg eens een paar teentjes knoflook toe aan de aardappelpuree met pittige roerbak ratatouille en zalm.

Bereidingswijze (voor 2 porties)

voor aardappelpuree met pittige roerbak ratatouille en zalm

  1. Schil de aardappelen en kook ze in een laagje water in ca. 20 minuten gaar. Afgieten (vang half kopje kookvocht op) en fijnstampen. Klop het kookvocht met 15 g Becel pro-activ Romig door de aardappelen.
  2. Snijd ondertussen de paprika’s in reepjes, de aubergine in blokjes, de courgette in plakjes en de tomaten in partjes. Pel en snipper de uien. Hak de rode peper fijn. Pel en snipper de ui. Hak de helft van de kruiden grof. Snijd de zalm in 2 dunne stukken.
  3. Verhit een wok op het hoogste vuur en roerbak de groenten, ui en rode peper 3 minuten op een hoog vuur. Voeg 2/3 van de gehakte kruiden, royaal versgemalen peper en 200 ml warm water toe. Laat de groenten op een hoog vuur in ca. 4 minuten gaar worden en probeer zoveel mogelijk vocht te laten verdampen. Geregeld omscheppen. Zet het vuur uit en roer er 10 g Becel Pro-Activ door.
  4. Breng in de tussentijd 400 ml water in een kleine diepe pan met de rest van de kruiden aan de kook. Leg de zalm in het vocht breng tegen de kook aan. Zet direct het vuur uit en laat de zalm in ca. 5 minuten gaar worden.
  5. Verdeel de aardappelpuree en de groenten over 2 borden en leg de zalm ernaast en verdeel daar 5 g Becel pro-activ over. Bestrooi met wat versgemalen peper.

Smakelijk!

Nutritionele Informatie (per 100 gram)

voor aardappelpuree met pittige roerbak ratatouille en zalm

  • Energie (kcal)509 kcal
  • Energie (kJ)2136 kJ
  • Proteïnes28,6 g
  • Koolhydraten met vezels61,6 g
  • Koolhydraten zonder vezels49,5 g
  • Suikers13,1 g
  • Vezels12,1 g
  • Vetten:17,5 g
  • - Verzadigde vetten4,7 g
  • - Onverzadigde vetten, waarvan:2,4 g
  • - Enkelvoudig onverzadigde vetten1,3 g
  • -- Meervoudig onverzadigde vetten1,1 g
  • Transvetten0,1 g
  • Cholesterol46 mg
  • Sodium88 mg
  • Zout0,22 g
  • Vitamine A (mg)117 IU
  • Vitamine C (mg)129,3 mg
  • Calcium70 mg
  • Ijzer2,68 mg
  • Kalium1930 mg

Wil je nog meer cholesterolverlagende recepten?

Schrijf je nu in voor het Samen Gezonder programma: met de gratis starterskit en de hulp van onze voedingscoach verlaag je doeltreffend het cholesterol. Ontvang lekkere, voedzame recepten en een coupon voor 1 gratis Becel ProActiv product. Merk na 3 weken al resultaat, zonder het goede leven op te geven!

Vraag je gratis starterskit aan En verlaag het cholesterol met heerlijke recepten.