Home > Recepten > Gevulde aardappel met zalmsalade

voor 2 personen Ingrediënten

  • 2  dikke kruimige aardappels
  • 1  limoen
  • 1  el lichte mayonaise
  • 1  el magere yoghurt
  • 1  el bieslook
  • zwarte peper
  • 4  tl Becel ProActiv
  • 4  takjes verse dille
  • 2  lente-uitjes
  • 100  g gerookte zalm
  • 20  g rucola

Variaties: Wil je dit gerecht graag helemaal veggie maken? Simpel: vervang de zalm door ontpitte olijven en reepjes zongedroogde tomaat.

Bereidingswijze (voor 2 porties)

voor gevulde aardappel met zalmsalade

  1. Was de aardappels onder koud water. Kook de aardappels ca. 20 minuten in een grote pot water. Prik met een satéprikker in de aardappels om te controleren of ze gaar zijn.
  2. Maak de slasaus: roer de mayonaise en de yoghurt door elkaar en voeg de gehakte bieslook toe. Breng op smaak met een kneepje limoensap en wat zwarte peper.
  3. Snij de aardappels in de lengte doormidden. Schep met een lepeltje het kruim (tot ongeveer een halve cm) uit de schil. Prak het kruim grof en laat wat afkoelen.
  4. Bestrijk de binnenkant van elke aardappelhelft met een theelepel Becel ProActiv.
  5. Snijd intussen de gerookte zalm in kleine stukjes. Snijd de dille fijn en de lente-uitjes fijn. Meng in een kom het aardappelkruim met de gerookte zalm, de dille, de lente-uitjes en de slasaus. Bewaar tot gebruik in de koelkast.
  6. Vul de uitgeholde (lauwwarme of koude) aardappelhelften met de gerookte-zalmsalade.
  7. Leg op elke halve aardappel wat rucola en kruid bij met versgemalen zwarte peper. Serveer twee aardappelhelften per bord.

Smakelijk!

Nutritionele Informatie (per 100 gram)

voor gevulde aardappel met zalmsalade

  • Energie (kcal)131 kcal
  • Energie (kJ)547 kJ
  • Proteïnes11,8 g
  • Koolhydraten met vezels4,5 g
  • Koolhydraten zonder vezels3,8 g
  • Suikers2,6 g
  • Vezels0,7 g
  • Vetten:7,4 g
  • - Verzadigde vetten1,6 g
  • - Onverzadigde vetten, waarvan:5,3 g
  • - Enkelvoudig onverzadigde vetten3,1 g
  • -- Meervoudig onverzadigde vetten2,1 g
  • Transvetten0 g
  • Cholesterol28 mg
  • Sodium725 mg
  • Zout1,81 g
  • Vitamine A (mg)239 IU
  • Vitamine C (mg)15,3 mg
  • Calcium53 mg
  • IJzer0,66 mg
  • Kalium386 mg

Wil je nog meer cholesterolverlagende recepten?

Schrijf je nu in voor het Samen Gezonder programma: met de gratis starterskit en de hulp van onze voedingscoach verlaag je doeltreffend het cholesterol. Ontvang lekkere, voedzame recepten en een coupon voor 1 gratis Becel ProActiv product. Merk na 3 weken al resultaat, zonder het goede leven op te geven!

Vraag je gratis starterskit aan En verlaag het cholesterol met heerlijke recepten.