Home > Recepten > Gevulde parelhoen met aardappelpuree, ui en stoofpeer

voor 2 personen Ingrediënten

  • 225 g parelhoenfilet (2 stuks)
  • 300 g kruimige aardappels
  • 200 g knolselder
  • 150 g kleine stoofperen
  • 100 g rode ui
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 0 ,25 appel (zoetzuur)
  • 3 el broodkruimels
  • 1 el gedroogde cranberries
  • 1 tl suiker
  • 1 mespunt kaneelpoeder
  • 1 el verse platte peterselie (fijngehakt)
  • 20 g Becel Gold voor bakken, braden en koken
  • 20 g Becel ProActiv 500g voor op brood
  • bindtouw

Bereidingswijze (voor 2 porties)

voor gevulde parelhoen met aardappelpuree, ui en stoofpeer

  1. Schil de stoofperen, halveer ze en snijd de klokhuizen eruit. Breng ze in een klein passend pannetje met 2 dl water, de suiker en het kaneelpoeder aan de kook. Stoof ze op een laag vuur in 1 uur helemaal gaar.
  2. Schil intussen de aardappelen en snijd in stukken. Schil de knolselder en snijd in blokjes. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Pel en snijd de rode uien in partjes. Hak de cranberry’s grof.
  3. Snij de haasjes (dit zijn de lange stukjes vlees aan de binnenzijde van de filets) van de parelhoenfilets en hak het vlees heel fijn. Snijd de filets in zodat je de filet kan openklappen.
  4. Verhit 5 g Becel Gold voor bakken, braden en koken in een kleine koekenpan en fruit de sjalot met de knoflook 2 minuten op een laag vuur. Schep de cranberry’s en het broodkruim erdoor en bak ze 1 minuut mee.
  5. Voeg 2 el water toe en schep het geheel goed om. Doe het in een schaaltje en laat afkoelen. Schep er de gehakte parelhoenfilet, de helft van de peterselie en peper naar smaak door. Verdeel het mengsel over de opengevouwen parelhoenfilets en vouw opnieuw dicht. Bind vast met bindtouw.
  6. Kook de aardappelen met de knolselder in een laagje water in ongeveer 20 minuten gaar.
  7. Verhit intussen de rest van de Becel Gold in een koekenpan en bak de gevulde filets rondom bruin aan. Voeg de partjes rode ui toe en bak de parelhoen met de ui in ongeveer 7 minuten gaar.
  8. Schil de appel en snijd het vruchtvlees in piepkleine blokjes. Giet vervolgens de aardappelen en knolselder af, maar vang het kookwater op. Stamp alles met een beetje van het kookwater tot een grove puree en breng op smaak met peper. Neem de pan van het vuur en roer er samen met de appelstukjes ook de Becel ProActiv door.
  9. Neem de parelhoenfilets uit de pan, snijd ze schuin middendoor en leg ze op de borden. Voeg 3 el heet water aan het bakvet toe, roer het aanbaksel los en lepel de jus over de parelhoen. Schep de puree, stoofperen en gebakken ui erbij. Bestrooi met de rest van de peterselie en dien meteen op.

Smakelijk!

Nutritionele Informatie (per 100 gram)

voor gevulde parelhoen met aardappelpuree, ui en stoofpeer

  • Energie (kcal)597 kcal
  • Energie (kJ)2497 kJ
  • Proteïnes30,2 g
  • Koolhydraten met vezels76,1 g
  • Koolhydraten zonder vezels64,8 g
  • Suikers21,2 g
  • Vezels11,3 g
  • Vetten:20,9 g
  • - Verzadigde vetten5,3 g
  • - Onverzadigde vetten, waarvan:14,3 g
  • - Enkelvoudig onverzadigde vetten4,5 g
  • -- Meervoudig onverzadigde vetten1,7 g
  • Transvetten0,1 g
  • Cholesterol69 mg
  • Sodium255 mg
  • Zout0,63 g
  • Vitamine A (mg)336 IU
  • Vitamine C (mg)33,8 mg
  • Calcium119 mg
  • Ijzer3,25 mg
  • Kalium1349 mg

Wil je nog meer cholesterolverlagende recepten?

Schrijf je nu in voor het Samen Gezonder programma: met de gratis starterskit en de hulp van onze voedingscoach verlaag je doeltreffend het cholesterol. Ontvang lekkere, voedzame recepten en een coupon voor 1 gratis Becel ProActiv product. Merk na 3 weken al resultaat, zonder het goede leven op te geven!

Vraag je gratis starterskit aan En verlaag het cholesterol met heerlijke recepten.