Home > Recepten > Italiaanse pasta met aubergines

voor 2 personen Ingrediënten

  • 160  g volkorenspaghetti
  • 1  aubergine
  • 200  g gepelde tomaten
  • 2  teentjes knoflook
  • 1  tl oregano
  • 1  tl gedroogde chilivlokken
  • 0  ,5 el rodewijnazijn
  • 1  handje verse basilicum
  • 1  el olijfolie
  • 1  el Becel Original (vloeibaar)
  • 2  el Becel Pro-Activ voor op Brood
  • peper en zout
  • Optioneel: Parmezaanse kaas

Bereidingswijze (voor 2 porties)

voor italiaanse pasta met aubergines

  1. Snijd de aubergines in schijfjes of blokjes. Leg ze in een vergiet, strooi er wat zout over en laat ze een paar minuten uitlekken.
  2. Snijd de look fijn en doe hetzelfde met de stengels van de basilicumblaadjes.
  3. Dep de aubergineblokjes droog met keukenpapier. Plaats ze in een kom en voeg er de oregano, chilivlokken, olijfolie en peper en zout (met mate) aan toe. Mix alles goed met je handen.
  4. Verhit Becel Original in een grote sauspan en voeg er de aubergineblokjes aan toe. Bak 5 tot 8 minuten op een gemiddelde temperatuur, tot de aubergine zacht wordt.
  5. Voeg nog wat Becel Original toe, gevolgd door de look en de fijngesneden stengels basilicum. Laat dit nog 2 minuten meebakken.
  6. Voeg nu de rodewijnazijn en de tomaten toe. Laat alles 15 tot 20 minuten zachtjes pruttelen.
  7. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking en behoud een beetje kookvocht. Voeg het kookvocht toe aan de saus.
  8. Roer de pasta door de saus. Werk af met peper, oregano en verse basilicumblaadjes.
  9. Haal de pan van het vuur en roer er nog 2 el Becel ProActiv door. Dien op met eventueel wat geraspte Parmezaanse kaas.

Smakelijk!

Nutritionele Informatie (per 100 gram)

voor italiaanse pasta met aubergines

  • Energie (kcal)234 kcal
  • Energie (kJ)974 kJ
  • Proteïnes3,3 g
  • Koolhydraten met vezels17,2 g
  • Koolhydraten zonder vezels11,1 g
  • Suikers10,1 g
  • Vezels6,1 g
  • Vetten:18,5 g
  • - Verzadigde vetten2,9 g
  • - Onverzadigde vetten, waarvan:15,2 g
  • - Enkelvoudig onverzadigde vetten5,1 g
  • -- Meervoudig onverzadigde vetten0,8 g
  • Transvetten0,1 g
  • Cholesterol0 mg
  • Sodium10 mg
  • Zout0,02 g
  • Vitamine A (mg)436 IU
  • Vitamine C (mg)37,5 mg
  • Calcium49 mg
  • IJzer1,85 mg
  • Kalium720 mg

Wil je nog meer cholesterolverlagende recepten?

Schrijf je nu in voor het Samen Gezonder programma: met de gratis starterskit en de hulp van onze voedingscoach verlaag je doeltreffend het cholesterol. Ontvang lekkere, voedzame recepten en een coupon voor 1 gratis Becel ProActiv product. Merk na 3 weken al resultaat, zonder het goede leven op te geven!

Vraag je gratis starterskit aan En verlaag het cholesterol met heerlijke recepten.