Home > Recepten > Kruidige kipcurry met broccoli en quinoa

voor 2 personen Ingrediënten

  • 150  g quinoa
  • 300  g broccoli
  • 1  bosje lente-uitjes
  • 150  g kipfilet
  • 1  /4 chilipeper
  • 50  g verse gemberwortel
  • 3  teentjes knoflook
  • 15  g verse koriander
  • 1  el Thaise vissaus of zoutarme sojasaus
  • 2  el Becel Original (vloeibaar)
  • 1  el Becel Pro-Activ voor op Brood

Bereidingswijze (voor 2 porties)

voor kruidige kipcurry met broccoli en quinoa

  1. Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, laat uitlekken en schep er een eetlepel Becel ProActiv door. Houd warm.
  2. Verdeel intussen de broccoli in kleine roosjes en snijd de steel in dunne plakjes. Versnipper de lente-uitjes. Snijd de kipfilet in heel kleine stukjes.
  3. Verwijder de zaadjes van de chilipeper. Schil de gemberwortel. Pel de knoflook. Pluk de blaadjes van de koriander. Schep 3 eetlepels korianderblaadjes in een schaaltje en houd apart. Schep de chilipeper, de gemberwortel, knoflook, ¼ van de lente-uitjes, 1/2 tl versgemalen peper en vissaus (of sojasaus) met de rest van de koriander in de beker van de staafmixer of in de vijzel en mix of wrijf tot een fijne currypasta.
  4. Verwarm de Becel Original Vloeibaar in een wok en roerbak de broccoli met de kip gedurende 4 minuten. Voeg de currypasta toe en roerbak nog 2 minuten verder. Voeg een half kopje heet water toe en verwarm nog 1 minuut. Schep de rest van de lente-uitjes en koriander erdoor.
  5. Verdeel de gekookte quinoa over twee diepe borden en schep de gewokte broccoli- en kipcurry er overheen. Eet smakelijk!

Smakelijk!

Tip: Geef dit oosterse wokgerecht een frisse twist met een kneepje limoensap.

Nutritionele Informatie (per 100 gram)

voor kruidige kipcurry met broccoli en quinoa

  • Energie (kcal)559 kcal
  • Energie (kJ)2335 kJ
  • Proteïnes32,9 g
  • Koolhydraten met vezels60,7 g
  • Koolhydraten zonder vezels50,5 g
  • Suikers3,2 g
  • Vezels10,2 g
  • Vetten:21,7 g
  • - Verzadigde vetten3 g
  • - Onverzadigde vetten, waarvan:17,8 g
  • - Enkelvoudig onverzadigde vetten1,6 g
  • -- Meervoudig onverzadigde vetten3,3 g
  • Transvetten0,1 g
  • Cholesterol53 mg
  • Sodium771 mg
  • Zout1,92 g
  • Vitamine A (mg)1160 IU
  • Vitamine C (mg)62,3 mg
  • Calcium133 mg
  • IJzer6,06 mg
  • Kalium1213 mg

Wil je nog meer cholesterolverlagende recepten?

Schrijf je nu in voor het Samen Gezonder programma: met de gratis starterskit en de hulp van onze voedingscoach verlaag je doeltreffend het cholesterol. Ontvang lekkere, voedzame recepten en een coupon voor 1 gratis Becel ProActiv product. Merk na 3 weken al resultaat, zonder het goede leven op te geven!

Vraag je gratis starterskit aan En verlaag het cholesterol met heerlijke recepten.