Home > Recepten > Mediterrane salade met kastanjechampignons

voor 2 personen Ingrediënten

  • 200  g rucola
  • 1  /2 groene paprika
  • 1  kleine rode ui
  • 1  /2 bakje kastanjechampignons
  • 10  zongedroogde tomaten
  • 1  /2 potje gemengde ontpitte olijven
  • 3  el extra vergine olijfolie
  • 1  el Becel Pro-Activ voor op Brood
  • 1  teentje knoflook
  • 1  handvol gehakte peterselie
  • 2  sneetjes volkoren stokbrood
  • 25  g geraspte Parmezaanse kaas

Bereidingswijze (voor 2 porties)

voor mediterrane salade met kastanjechampignons

  1. Was de rucola, droog hem en doe in een kom. Snijd de olijven doormidden en voeg ze toe. Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes en doe ze erbij.
  2. Was de groene paprika, verwijder de steel en de zaadlijsten. Snijd in fijne reepjes en voeg toe aan de salade. Pel de rode ui, snijd hem in fijne ringetjes en doe ze bij de salade.
  3. Borstel de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes. Voeg deze ook toe aan de salade en doe er 3 eetlepels olijfolie bij. Meng alles goed door elkaar.
  4. Pers het teentje knoflook en meng het met de Becel ProActiv en de gehakte peterselie. Besmeer de stukjes stokbrood ermee en grill ze vervolgens kort in de oven.
  5. Schep de salade in diepe borden en bestrooi ze met geschaafde Parmezaanse kaas. Serveer het knoflookstokbrood erbij. Eet smakelijk!

Smakelijk!

Tip: Als je het lekker vindt, kan je hier ook fijne reepjes rauwe ham aan toevoegen.

Nutritionele Informatie (per 100 gram)

voor mediterrane salade met kastanjechampignons

  • Energie (kcal)326 kcal
  • Energie (kJ)1367 kJ
  • Proteïnes10,1 g
  • Koolhydraten met vezels18,7 g
  • Koolhydraten zonder vezels13,9 g
  • Suikers8,7 g
  • Vezels4,8 g
  • Vetten:24,8 g
  • - Verzadigde vetten5,1 g
  • - Onverzadigde vetten, waarvan:18,7 g
  • - Enkelvoudig onverzadigde vetten16 g
  • -- Meervoudig onverzadigde vetten2,7 g
  • Transvetten0 g
  • Cholesterol11 mg
  • Sodium520 mg
  • Zout1,29 g
  • Vitamine A (mg)509 IU
  • Vitamine C (mg)34,5 mg
  • Calcium339 mg
  • IJzer3,67 mg
  • Kalium981 mg

Wil je nog meer cholesterolverlagende recepten?

Schrijf je nu in voor het Samen Gezonder programma: met de gratis starterskit en de hulp van onze voedingscoach verlaag je doeltreffend het cholesterol. Ontvang lekkere, voedzame recepten en een coupon voor 1 gratis Becel ProActiv product. Merk na 3 weken al resultaat, zonder het goede leven op te geven!

Vraag je gratis starterskit aan En verlaag het cholesterol met heerlijke recepten.