Home > Recepten > Milde pompoencurry met rijst

voor 2 personen Ingrediënten

  • 125  g basmatirijst
  • 1  kleine pompoen (butternut)
  • 0  ,5 blik tomatenblokjes in blik
  • 0  ,5 blik kokosmelk
  • 40  g gele currypasta
  • 1  handje peterselie
  • 1  handje koriander
  • peper
  • 1  el Becel Original (vloeibaar)
  • 20  g Becel Pro-Activ voor op Brood

Bereidingswijze (voor 2 porties)

voor milde pompoencurry met rijst

  1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
  2. Schil de pompoen en snijd deze in kleine blokjes van 1 bij 1 cm.
  3. Verhit Becel Original Vloeibaar in een wokpan en doe er de pompoenblokjes bij. Laat even stoven met het deksel op de pan.
  4. Doe er na 5 minuten de currypasta bij. Roer goed en bak 2 minuten.
  5. Voeg nu de tomatenblokjes en de kokosmelk toe en laat minstens 15 minuten pruttelen. Kruid af met peper. Heb je meer tijd? Laat de pot dan wat langer op het vuur staan: het zal nóg intenser smaken.
  6. Snijd wat koriander en peterselie fijn.
  7. Haal de curry van het vuur en roer er Becel ProActiv door. Dien op met rijst en garneer het geheel met de kruiden.

Smakelijk!

Nutritionele Informatie (per 100 gram)

voor milde pompoencurry met rijst

  • Energie (kcal)681 kcal
  • Energie (kJ)2850 kJ
  • Proteïnes14,4 g
  • Koolhydraten met vezels92,4 g
  • Koolhydraten zonder vezels80,5 g
  • Suikers25,4 g
  • Vezels11,9 g
  • Vetten:30,7 g
  • - Verzadigde vetten16,6 g
  • - Onverzadigde vetten, waarvan:12,8 g
  • - Enkelvoudig onverzadigde vetten2,5 g
  • -- Meervoudig onverzadigde vetten2,1 g
  • Transvetten0,1 g
  • Cholesterol0 mg
  • Sodium296 mg
  • Zout0,74 g
  • Vitamine A (mg)1253 IU
  • Vitamine C (mg)155,2 mg
  • Calcium356 mg
  • IJzer11,63 mg
  • Kalium1812 mg

Wil je nog meer cholesterolverlagende recepten?

Schrijf je nu in voor het Samen Gezonder programma: met de gratis starterskit en de hulp van onze voedingscoach verlaag je doeltreffend het cholesterol. Ontvang lekkere, voedzame recepten en een coupon voor 1 gratis Becel ProActiv product. Merk na 3 weken al resultaat, zonder het goede leven op te geven!

Vraag je gratis starterskit aan En verlaag het cholesterol met heerlijke recepten.