Home > Recepten > Pompoensoep met appel en limoen en een pistolet met rucola en peer

voor 2 personen Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 250 g pompoen
  • 1 el kerriepoeder
  • 1 tl bouillonpoeder
  • 1 appel
  • 0,5 limoen
  • 1 rijpe peer
  • 40 g Becel Pro-Activ voor op Brood
  • 2 pistoletjes
  • 10 g rucola

Variaties: Gooi bij de pompoensoep met appel eens niet de pompoenpitten weg, maar rooster ze ca. 10 minuten in de oven en voeg deze helemaal aan het einde toe als garnering.

Bereidingswijze (voor 2 porties)

voor pompoensoep met appel en limoen en een pistolet met rucola en peer

  1. Pel en snipper de ui en de knoflook. Halveer de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in stukjes.
  2. Breng 550 ml water met de ui, de knoflook, de pompoen, het kerriepoeder, de bouillonpoeder en peper naar smaak aan de kook. Kook de uien en de pompoen in ca. 15 minuten helemaal gaar. Schil intussen de appel, verwijder het klokhuis en snijd de partjes in stukjes.
  3. Boen de limoen schoon onder stromend water, rasp de groene schil dun af en pers 1 el van het sap eruit. Voeg de appelstukjes met het limoensap aan de soep toe en kook ze 5 minuten mee. Verwarm de ovengrill voor.
  4. Snijd intussen de peer in partjes en bestrijk de peer met de helft van de Becel pro-activ voor op brood en rooster de partjes onder de hete grill lichtbruin.
  5. Pureer de soep met de staafmixer. Snijd de pistolets open, bestrijk de onderste helft met de rest van de Becel pro-activ en verdeel er de rucola en de peer over. Schep de soep in kommen en bestrooi met de limoenrasp. Serveer met de broodjes.

Smakelijk!

Nutritionele Informatie (per 100 gram)

voor pompoensoep met appel en limoen en een pistolet met rucola en peer

  • Energie (kcal)366 kcal
  • Energie (kJ)1532 kJ
  • Proteïnes7,8 g
  • Koolhydraten met vezels63,9 g
  • Koolhydraten zonder vezels55,2 g
  • Suikers23,8 g
  • Vezels9,1 g
  • Vetten:10,4 g
  • - Verzadigde vetten2,1 g
  • - Onverzadigde vetten, waarvan:2,2 g
  • - Enkelvoudig onverzadigde vetten0,9 g
  • -- Meervoudig onverzadigde vetten1,3 g
  • Transvetten0,1 g
  • Cholesterol0 mg
  • Sodium516 mg
  • Zout1,29 g
  • Vitamine A (mg)98 IU
  • Vitamine C (mg)28,8 mg
  • Calcium131 mg
  • Ijzer3,6 mg
  • Kalium559 mg

Wil je nog meer cholesterolverlagende recepten?

Schrijf je nu in voor het Samen Gezonder programma: met de gratis starterskit en de hulp van onze voedingscoach verlaag je doeltreffend het cholesterol. Ontvang lekkere, voedzame recepten en een coupon voor 1 gratis Becel ProActiv product. Merk na 3 weken al resultaat, zonder het goede leven op te geven!

Vraag je gratis starterskit aan En verlaag het cholesterol met heerlijke recepten.