Home > Recepten > Risotto met asperges

voor 4 personen Ingrediënten

  • 500 g witte asperges
  • ev. 8 kopjes van groene asperges voor de afwerking
  • 1 grote sjalot
  • 2 teentjes knoflook
  • 300 g risottorijst
  • 1 dl droge witte wijn
  • 25 g Parmezaanse kaas
  • 25 g Becel ProActiv 500g voor op brood
  • 6 dl groentebouillonblokjes
  • 3 el Becel Original (vloeibaar)

Bereidingswijze (voor 4 porties)

voor risotto met asperges

  1. Snijd het onderste, taaie stukje van de asperges af. Schil de asperges van het puntje naar onder toe, snijd ze in kleine stukjes en houd de punten apart. Doe water met wat citroensap en een snuifje zout in een pan en kook de aspergestukjes in 8 minuten gaar. Giet af en laat uitlekken.
  2. Verwarm de Becel voor koken, (roer)bakken en braden in een grote pan. Snijd de sjalot en knoflook fijn. Smoor ze in Becel voor koken, (roer)bakken en braden, voeg na 6 minuten de rijst en de aspergepunten toe. Roer alles goed om. Schenk er in één keer de witte wijn bij. Als de wijn volledig is opgenomen door de rijst, schenk er dan onder voortdurend roeren een deel van de bouillon bij. Voeg pas een volgend deel bouillon toe als al het vocht is opgenomen.
  3. Voeg de gekookte aspergestukjes toe of pureer ze eventueel met een staafmixer of keukenmachine tot een gladde, dikke saus en voeg dit toe aan de risotto.
  4. Breng de risotto met witte asperges op smaak met versgemalen peper en weinig zout. Meng als laatste de Parmezaanse kaas en de Becel ProActiv door de risotto.
  5. Wil je deze lekkere risotto wat extra kleur geven? Werk de borden dan nét voor het serveren af met de kopjes van groene asperges, die je een minuutje in licht gezouten water hebt gekookt.

Smakelijk!

Nutritionele Informatie (per 100 gram)

voor risotto met asperges

  • Energie (kcal)809 kcal
  • Energie (kJ)3390 kJ
  • Proteïnes29,8 g
  • Koolhydraten met vezels81,5 g
  • Koolhydraten zonder vezels78,9 g
  • Suikers5,7 g
  • Vezels2,7 g
  • Vetten:39,9 g
  • - Verzadigde vetten2,8 g
  • - Onverzadigde vetten, waarvan:1,3 g
  • - Enkelvoudig onverzadigde vetten0,6 g
  • -- Meervoudig onverzadigde vetten0,4 g
  • Transvetten0,1 g
  • Cholesterol5 mg
  • Sodium25269 mg
  • Zout63,17 g
  • Vitamine A (mg)591 IU
  • Vitamine C (mg)4,6 mg
  • Calcium93 mg
  • Ijzer2,06 mg
  • Kalium276 mg

Wil je nog meer cholesterolverlagende recepten?

Schrijf je nu in voor het Samen Gezonder programma: met de gratis starterskit en de hulp van onze voedingscoach verlaag je doeltreffend het cholesterol. Ontvang lekkere, voedzame recepten en een coupon voor 1 gratis Becel ProActiv product. Merk na 3 weken al resultaat, zonder het goede leven op te geven!

Vraag je gratis starterskit aan En verlaag het cholesterol met heerlijke recepten.