Home > Recepten > Vegetarische courgetteburgers met sinaasappel-wortelsalade

voor 2 personen Ingrediënten

  • 200 g gekookte kikkererwten
  • 1 ui
  • 200 g courgette (1 kleine)
  • 300 g winterpeen (1 grote)
  • 1 sinaasappel
  • 3 el fijngehakte koriander
  • 1 tl versgemalen peper
  • 1 mespunt zout
  • 2 blaadjes kropsla
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1 eidooier
  • 2 meergranen broodjes
  • 2 el tomatenketchup
  • 30 g Becel ProActiv 500g voor op brood
  • 2 el Becel Original (vloeibaar)
  • Extra nodig: handmixer, aluminiumfolie

Bereidingswijze (voor 2 porties)

voor vegetarische courgetteburgers met sinaasappel-wortelsalade

  1. Spoel de kikkererwten in een zeef af en laat ze goed uitlekken. Pel en snij de ui in kwarten. Doe de ui samen met een klontje Becel ProActiv en een snufje peper en zout in een stukje aluminiumfolie. Was de courgette en rasp hem grof.
  2. Schil de winterpeen met een dunschiller en rasp hem fijn. Boen de sinaasappel schoon onder stromend water, rasp de oranje schil dun af en pers de vrucht uit. Schep de rasp en het sap met 2 el van de koriander en peper naar smaak door de geraspte winterpeen. Was de sla, dep de blaadjes droog en snijd ze in repen.
  3. Plaats de ui bundeltjes op een gloeiend hete barbecue, of rechtstreeks tussen de kolen. Grill de bundels zo’n 20 minuten.
  4. Verhit 1 el Becel Vloeibaar en bak de courgette op een halfhoog vuur nog ca. 5 minuten. Voeg het kerriepoeder toe aan de courgette. Maal de kikkererwten in een keukenmachine fijn. Voeg de dooier toe en draai kort mee. Schep het met de rest van de koriander door het courgettemengsel en breng het op smaak met peper. Vorm er 2 burgers van.
  5. Leg de burgers op de barbecue en bak ze in 3 a 4 minuten aan beide kanten lichtbruin en door en door warm.
  6. Snijd de broodjes open en smeer deze met Becel ProActiv . Verdeel de sla over de broodjes, leg de vegetarische courgetteburgers erop, verdeel de ui snippers erover en lepel de ketchup erop. Serveer de broodjes met de winterpeen salade ernaast.

Smakelijk!

Nutritionele Informatie (per 100 gram)

voor vegetarische courgetteburgers met sinaasappel-wortelsalade

  • Energie (kcal)585 kcal
  • Energie (kJ)2442 kJ
  • Proteïnes18,6 g
  • Koolhydraten met vezels76,1 g
  • Koolhydraten zonder vezels62,2 g
  • Suikers18,1 g
  • Vezels14,1 g
  • Vetten:24,3 g
  • - Verzadigde vetten4 g
  • - Onverzadigde vetten, waarvan:4,7 g
  • - Enkelvoudig onverzadigde vetten1,9 g
  • -- Meervoudig onverzadigde vetten2,3 g
  • Transvetten0,2 g
  • Cholesterol76 mg
  • Sodium537 mg
  • Zout1,34 g
  • Vitamine A (mg)528 IU
  • Vitamine C (mg)66,5 mg
  • Calcium248 mg
  • Ijzer6,66 mg
  • Kalium917 mg

Wil je nog meer cholesterolverlagende recepten?

Schrijf je nu in voor het Samen Gezonder programma: met de gratis starterskit en de hulp van onze voedingscoach verlaag je doeltreffend het cholesterol. Ontvang lekkere, voedzame recepten en een coupon voor 1 gratis Becel ProActiv product. Merk na 3 weken al resultaat, zonder het goede leven op te geven!

Vraag je gratis starterskit aan En verlaag het cholesterol met heerlijke recepten.